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#暖暖的胃道#土豆是养生佳品,家常土豆有多少种花式做法?

对北方农村人来说,土豆不只是菜,还是饭,是冬天里除了大白菜、萝卜、地瓜之外,最容易储存的新鲜食材。

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在老辈子还没有暖气,没有反季节蔬菜年代,有一窖子土豆,一窖子白菜萝卜,地瓜井里满满的大地瓜,再加一大咸菜缸的咸菜和各色干菜、咸鸭蛋之类的,完全可以过个好冬了。

至于土豆的家常吃法,在北方农村也是简单粗暴。最常用的方法,大概有这么几种:

一、直接烀土豆当饭吃

土豆当饭,营养又耐饥。现在年轻人可能无法想象,顿顿以土豆和地瓜(红薯或白薯)当饭的日子是啥样的?

土豆和地瓜,也曾是北方农民半年粮呢。就着咸菜等,就这么当干粮吃呗。就是有些噎人。我小时候吃地瓜就这样吃伤着了,以至于好多年看到地瓜就上酸水。

二、土豆切块炖

我最爱吃的是土豆炖芸豆,芸豆掰段,土豆去皮切大块,五花肉片用蒜片、葱段、大料、花椒等炝锅,土豆块和芸豆段直接推入,稍微炒一下就加水,大火再转小火炖。还可以加一点地瓜粉,要掌握火候,炖烂了,还不散,就好。在冬天,来这么一锅炖菜,绝对不亚于大白菜猪肉炖粉条的魅力。

谢谢邀请。如果一定要找出大家都不挑食的东西,我想是土豆无疑了。从中式的醋溜土豆丝、红烧土豆,到西式的土豆泥、炸薯条、薯片,土豆的一千种吃法,也表达了我们对土豆喜爱的程度。

毕竟,土豆是世界公认的最伟大的食物之一啊。连农业部都说了,未来几年要把土豆变成我国第四大主粮作物。看到这里,是不是有什么不对劲,土豆不是蔬菜吗,怎么变成主粮了?

我们就从土豆的营养价值来看,土豆的淀粉含量为17%,一般蔬菜的碳水化合物含量在5%以下,这远远拉开了土豆和其他蔬菜的距离。其次,土豆的钾元素、和维生素C很丰富,维生素B1、B2的含量又高于大米,这又让土豆和其他主食比略高一筹。

钾元素丰富的它,可以有效预防高血压,丰富的维生素C可以降低血液中的胆固醇,所含的膳食纤维,能够防止便秘。这样的土豆,当菜吃是不是可惜?所以当主食吃合适。

现在还有一种土豆,不同于我们平时看到的黄土豆,他们有紫色、红色。紫色和红色的土豆相比黄土豆,花青素的含量会更高,花青素是强效的抗氧化剂和自由基清除剂,可以保护心血管。

确定了土豆的江湖地位之后,我们来谈谈把土豆当主食吃的正确方式。

1、吃土豆减少主食摄入量,土豆本身的饱腹感很强,里面的淀粉含量不低,如果一顿饭有土豆的话,就要少吃主食,或者可以直接把土豆当成主食吃。

土豆,我们也叫马铃薯。我和儿子最喜欢吃我家先生炒的肉末土豆丝、凉拌土豆丝,香脆可口,筷子夹起来时,韧劲实足。另外,还有红烧土豆,这三种做法是我们家最常吃的。

一、肉末土豆丝做法:

1、将土豆切成丝后放入清水中过滤一下,捞出沥干水,这个主要是把溢出表面的淀粉清洗,下锅时就不会沾锅底。2、将锅下油,烧热,倒入土豆丝快炒,土豆丝稍软即起锅放置菜碟中备用,倒入剁好的肉末,姜,蒜,锅中炒,加少许料酒,肉末将熟时再倒入土豆丝拌均,加适量耗油,葱,即可。也可以根据自己的口味加少许的辣椒和醋。

二、凉拌土豆丝


将土豆切成丝后,用清水浸泡一分钟左右,同时烧开水,水开后将土豆丝放入开水中焯一下,稍软后捞起再放清水中镇一下,捞出,沥水,然后放入切好丝状的葱、蒜、青红辣椒,一起拌匀。

三、红烧土豆


1、将土豆切成块,切好五花肉备用,配料姜,葱,蒜,老抽,八角。

2、锅加入油,炒五花肉变色,爆炒葱,姜,八角。

3、倒入土豆翻炒一下,加老抽。

4、加水,大火🔥煮开后,焖10分钟,加盐,即出锅食用。😄

酸辣土豆丝、土豆肉片、土豆泥(里面还有肉哨,甚至盖酸菜…)、炕土豆、土豆饭、大盘鸡(土豆烧鸡肉)、洋芋擦擦、土豆面疙瘩(或者叫麻食?)、土豆餐包、土豆培根芝士卷…它似乎有炒一切、烧一切的功能。

作为一盘有颜值的土豆丝,可以像我以前的班主任那样儿,往里面配上青椒丝、黑木耳丝,老师说有色,好看,至于你会不会说好香、好吃,就看你的口味和手感了。

能不能端出一盘“眨眼光”的土豆泥,可以参考学校外小餐馆老板的做法,他说,土豆要用蒸的先弄熟,压泥的时候要留点小块块增加口感,之后猪油下锅,炒香土豆泥,调味出锅撒葱花端上桌。如果你要一点一点把葱花挑出来再吃的,回去做的时候就憋撒花了。如果你爱肉的,就弄点儿你爱的肉再出锅。反正它是一滩“泥”,可塑性极强。

如果爱吃脆的,可以在石板上烤薄低土豆“披萨”。如果有老面那就更好了,面发好弄薄,土豆擦薄,撒洋葱碎,铺土豆片、培根和其他一切水份少的料开烤。如果不在石板上烤,就是外围一小圈脆。如果没有老面用干酵母也是好的。

反正是家常,用你的“体温”和关爱做出来的,都是能暖胃、暖心的。

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